JUBIRTVNEWS.COM – Aroma amis kerap menjadi salah satu hal yang diperhatikan saat mengolah ikan. Padahal, dengan proses pembersihan, penggunaan bumbu, dan teknik memasak yang tepat, aroma tersebut dapat dikurangi sehingga hidangan ikan lebih lezat dan nyaman dikonsumsi.
Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi mendorong masyarakat untuk memperhatikan cara pengolahan ikan yang higienis, aman, dan sehat. Penanganan yang benar perlu dilakukan sejak tahap pembersihan bahan baku hingga proses memasak.
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membersihkan ikan secara menyeluruh. Sisik, insang, dan isi perut perlu dibuang, kemudian bagian dalam ikan dibersihkan dari sisa darah dan kotoran.
Setelah itu, ikan dapat dilumuri jeruk nipis, lemon, cuka, atau asam jawa dengan sedikit garam. Diamkan sekitar 10–15 menit, lalu bilas menggunakan air bersih sebelum diolah lebih lanjut.
“Penggunaan bumbu aromatik juga dapat membantu mengurangi aroma amis sekaligus memperkuat cita rasa masakan. Beberapa bahan yang bisa digunakan antara lain jahe, serai, daun jeruk, bawang putih, dan kunyit,” tulis Diskan, dikutip Selasa (6/10/2026).
Selain tahap persiapan, teknik memasak turut memengaruhi hasil akhir hidangan. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas sebelum ikan dimasukkan. Untuk ikan kukus, jahe, serai, atau daun jeruk dapat ditambahkan sebagai penambah aroma.
Sementara itu, ikan yang akan dibakar sebaiknya dilumuri bumbu terlebih dahulu agar rasanya lebih meresap. Untuk olahan berkuah, ikan dapat dimasukkan setelah bumbu dan kuah mendidih.
Masyarakat juga perlu memastikan ikan dimasak hingga matang sempurna. Kebersihan tangan dan peralatan masak harus tetap dijaga selama proses pengolahan untuk mendukung keamanan pangan.
Melalui edukasi ini, Dinas Perikanan Kabupaten Sukabumi berharap masyarakat semakin memahami teknik pengolahan ikan yang baik. Selain membantu mengurangi aroma amis, penanganan yang tepat dapat meningkatkan kenyamanan dalam mengonsumsi ikan sebagai salah satu sumber protein bagi keluarga.
